Foie gras au pineau des Charentes et fève de tonka

Temps de préparation :

1 nuit de marinade

40 min de cuisson

1 nuit de repos

Pour 6 personnes :

1 Lobe de foie gras de canard origine France (déveiné ou pas)

1 verre de pineau des Charentes 

1/2 fêve de tonka

Sel-poivre

- Si le foie gras n'est pas déveiné, le faire perso j'ai regardé une vidéo sur YouTube pour voir comment faire ( honnêtement c'est pas bien compliqué).

- Mettre le foie gras dans une assiette creuse et verser le pineau des Charentes dessus. Saler et poivrer.

- Râper la demi fève de tonka et répartir uniformément sur le foie gras.

- Mettre le tout dans une terrine préalablement filmée. Filmer à nouveau et laisser mariner toute une nuit au réfrigérateur.

- Préchauffer le four à 130°C

- Mettre au four 40 min.

- Une fois cuit, poser un poids sur la terrine (exemple pour une terrine rectangulaire, remettre un moule à cake plus petit et mettre du poids dedans afin de tasser le foies gras).

- Conserver au réfrigérateur au moins une nuit avec le poids dessus puis démouler.

- Sortir le foie gras du frigo 1/2h avant de déguster sur du pain d'épices ou du pain de mie toasté

Pain d'épices - Lacuisinededede.over-blog.com

Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 60 minutes Ingrédients (pour 6 personnes) : - 250 g de miel de montagne ou châtaigner - 250 g de farine - 100 g de sucre en poudre - 1 sachet de

http://lacuisinededede.over-blog.com/2014/04/pain-d-epices.html